Польза и скрытые опасности

Дичь обладает более высокой питательной ценностью, чем свинина и говядина. Тем не менее она остается относительно редкой. Хотя охота распространена, число людей, которые действительно употребляют в пищу добытую дичь, невелико. Это связано с недостаточным знанием способов ее приготовления и отсутствием в магазинах.

Однако дичь славится своим вкусом, питательной ценностью и нежностью. Ее более красный цвет по сравнению с другими видами мяса (включая говядину) является признаком этого качества. Поскольку животное, от которое добывается, постоянно находится в движении и бегает, мышцы получают более обильное кровоснабжение. Но какую дичь следует выбрать для получения высококачественного мяса?

Дичь на любой вкус

Дичь, как правило, славится своим качеством, независимо от того, от какого животного она получена. Однако её характеристики могут различаться в зависимости от вида. Поэтому выбор зависит от ваших предпочтений и того, что вы ищете.

Оленина и фазан — лучший выбор, если вы хотите нежное мясо дичи. В качестве альтернативы можно выбрать дикого кабана или дикую утку для более выраженного вкуса. А для более мягкого, нежного вкуса отличным выбором станут заяц и куропатка.

Можно употреблять в пищу и другие виды дичи, но их сложнее найти и они менее популярны. Среди пушных животных альтернативой наиболее часто употребляемому мясу европейский кролик, косуля, благородный олень и лань. Что касается пернатых животных, то перепела, вальдшнепы, дрозды и гуси также являются отличным выбором.

Полезно ли это для вашего здоровья?

Мясо дичи не только вкусное. Оно обладает множеством полезных свойств, даже больше, чем говядина, свинина и курица. В нем мало жира, но много белка, фосфора, железа, цинка, селена и витаминов. Другими словами, его преимущества не ограничиваются вкусом и нежностью.

Однако употребление дичи сопряжено с некоторыми рисками, присущими охоте. Охотники часто используют свинцовую дробь для охоты. Поэтому в мясе можно обнаружить свинцовую дробь, которая может доставить неприятности.

Митяй Пичугин