Гармония и диета

Мясное ассорти и диетическое питание — умейте сочетать с умом

Конечно, в свинине все хорошо, все также более или менее соленое и жирное. Но не означает, что нужно исключать мясное ассорти из своего рациона, но употреблять его с умом. Тем более что некоторые виды мясного полезны для здоровья благодаря содержанию витаминов группы В и микроэлементов. В большинстве мясных деликатесов действительно содержится от 20% до 40% жира, при этом пальма первенства принадлежит рилетам, за которыми следуют сосиски. Независимо от типа колбасы, она обычно состоит на 30% из жира (жиров) и на 70% из нежирной (мясной) составляющей. Их пищевая ценность на 100 г превышает 420 калорий и граничит с 35 г жира. Потому что перед тем, как приготовить их, работники добавляют специи, соль, сахар и селитру. Тщательно проверяйте, прежде чем покупать промышленные колбаски, которые иногда содержат гораздо больше жира из соображений рентабельности… На ступеньку ниже с долей жира от 15 до 20 % находятся ветчина, сыры и др. Ломтик ветчины весом 100 г содержит 228 калорий и 15 г жира. Но наименее калорийными из мясных деликатесов являются белая ветчина (120 калорий и 5 г жира на 100 г) и бекон (116 калорий и 2,3 г жира на такое же количество).

В мясном ассорти есть хорошие жиры, например, сало

Вопреки распространенному мнению, жир в мясном ассорти — это хороший жир. Хорошим моментом является то, что его жиры состоят не только из насыщенных жирных кислот, которые увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний; в нем также содержатся ненасыщенные жиры, полезные для сердца и для поддержания артериального давления. По данным НИИ мясоперерабатывающей промышленности, последняя содержит в основном ненасыщенные жирные кислоты (почти 50% составляют мононенасыщенные жирные кислоты и 12% — полиненасыщенные), которые квалифицируются как «полезные жиры».

Витамины, микроэлементы и железо

Мясное ассорти богато витаминами группы В. Таким образом, 100 г мясного ассорти обеспечивают от 15 до 80% рекомендуемой суточной нормы витаминов В1, В2, В3, В6 и В12. В нем также содержатся микроэлементы, такие как цинк. С другой стороны, кровяная колбаса является отличным продуктом для пополнения запасов железа.

Высокое содержание соли

Будь то колбасы или паштеты, все они содержат значительное количество натрия, используемого в качестве консерванта. Однако соль следует употреблять с осторожностью, так как она может повышать кровяное давление. Конечно, это натуральный антимикробный консервант, но в 100 г сырой ветчины содержится около 6 г, по сравнению с примерно 2 г вареной ветчины. Для людей, которым необходимо следить за потреблением натрия (в случае высокого кровяного давления), ветчина, приготовленная в разрезе, предпочтительнее ветчины, приготовленной в вакууме, с более высокой концентрацией натрия, способствующей ее сохранению.

Здравый смысл на вашей тарелке

Когда в меню появятся сосиски, избегайте картофеля фри и хлеба! Отдавайте предпочтение продуктам, богатым калием (овощи, бобовые), которые борются с гипертонией. Если остальная часть еды постная, баланс, таким образом, восстанавливается. Купите колбасу на несколько раз — и, не «работая» на нее в полном объеме, мы сможем побаловать себя!

Розовая тревога!

Именно нитриты придают белой ветчине красивый розовый цвет. В противном случае она была бы серым. Правильный рефлекс? Выберите наименее розовый продукт и проверьте, указано ли на этикетке наличие нитратов и нитритов (E249, E250, E251, E252) или содержание бульонов.

Ешьте в умеренных количествах наконец, мясное ассорти не должно присутствовать во всех приемах пищи. Переедание может нанести вред здоровью сердечно-сосудистой системы, поскольку эти продукты богаты насыщенными жирными кислотами и солью. Правильный ритм? Ешьте качественное мясное ассорти максимум два-три раза в неделю. Есть рекомендация — ограничить потребление мясного до 150 г в неделю, что эквивалентно трем ломтикам ветчины. Вам решать, что делать! Но все-таки, обратите внимание на мясные деликатесы, приготовленные из дичи.

Никита В.